Zutaten:

    2 El Kokosöl
    400 g Hähnchenbrust
    1  kleine Zwiebel
    2 Möhren
    150 g Mais (TK)
    4 El Sherry
    250 g Sahne und                                 
    3 El Kokosmehl
    Salz und Pfeffer
    ½ Bund Schnittlauch
    Chiliflocken

Die Hähnchenbrust klein schneiden, die Zwiebel und die Möhren putzen und würfeln. Das Kokosöl in der Pafnne schmelzen lassen, die Hähnchenbrust scharf darin anbraten. Dazu kommen die gewürfelte Zwiebel und die Möhren sowie der Mais. Einen Augenblick dünsten lassen und dann mit dem Sherry ain der Pfanne ablöschen. Mit Sahne und dem Kokosmehl sämig einkochen lassen. Mit Salz und Peffer nach Belieben abschmecken, den Schnittlauch klein schneiden und zusammen mit Chiliflockenden garnieren.